Om vinen:
La Cayetana Criolla Blanca er en yderst kompleks og indbydende vin med delikate lag af havsalt, kamille og hvid frugthave. Criolla Blanca er lagret på bærme i 6 måneder i beton æg og afsluttet med en endelig dosis Gewürztraminer, Viognier og Semillon, som er lagret separat i over to år under et slør af flor, hvilket resulterer i en vin, der tilbyder en forfriskende, men indviklet smagsprofil.

Om producenten:
Eduardo Soler og to venner startede Ver Sacrum i 2012 med konceptet at dyrke og vinificere Rhone-sorter.

De fokuserer på friske vine, lav alkohol, lettere skindkontakt, naturlig gær, ærlige og letdrikkelige vine. Alle druer høstes med håndkraft og med minimal indgriben i druerne fra markerne - ingen korrektioner, filtrering eller pump overs, men lader markerne og terroir tale.

Den lille vingård ligger i Los Chacayes, Uco Valley, hvor de har plantet Grenache, Mourvèdre, Roussanne, Marsanne, Syrah, Mencía, Carignan, Teroldego, Nebbiolo, Malbec, Cabernet Franc og Pinot Noir druer. Bruger både betonæg, amforaer og brugte fade til vinificeringen.

Da man i gamle dage sendte unge mennesker ud for at grundlægge nye landsbyer medbragte de vinstokke for at kunne dyrke vinmarker. Man gav dem vinstokkende ved en ceremoni kaldet den hellige kilde eller Ver Sacrum. Siden dengang er Ver Sacrum blevet et symbol på den nye stamme, ny kunst, ny vin.

Eduardo holder det gamle løfte i hævd og med frækhed og nysgerrighed skaber han nye vine - og derfor navnet Ver Sacrum.

Drue: Criolla Blanca
Proptype: Korkprop