Om vinen:
Denne vin er håndhøstet Grenache Noir fra en enkelt vinmark i Los Chacayes og jorden består af kalkholdige flodsten. Druerne macereres i 4 dage, før en tyve-dages spontan gæring påbegyndes i cement æg. Efter gæring lagres halvdelen af ​​vinen i cement æg og den anden halvdel på franske egetræsfade. Vinen tappes ufiltreret.

Dejligt angreb af vilde hindbær med vidunderlig frisk syre på ganen sammen med mere af det saftige udbrud af røde frugter. En vin fuld af lækker spænding og balance, som har en utrolig lang finish.

Om producenten:
Eduardo Soler og to venner startede Ver Sacrum i 2012 med konceptet at dyrke og vinificere Rhone-sorter.

De fokuserer på friske vine, lav alkohol, lettere skindkontakt, naturlig gær, ærlige og letdrikkelige vine. Alle druer høstes med håndkraft og med minimal indgriben i druerne fra markerne - ingen korrektioner, filtrering eller pump overs, men lader markerne og terroir tale.

Den lille vingård ligger i Los Chacayes, Uco Valley, hvor de har plantet Grenache, Mourvèdre, Roussanne, Marsanne, Syrah, Mencía, Carignan, Teroldego, Nebbiolo, Malbec, Cabernet Franc og Pinot Noir druer. Bruger både betonæg, amforaer og brugte fade til vinificeringen.

Da man i gamle dage sendte unge mennesker ud for at grundlægge nye landsbyer medbragte de vinstokke for at kunne dyrke vinmarker. Man gav dem vinstokkende ved en ceremoni kaldet den hellige kilde eller Ver Sacrum. Siden dengang er Ver Sacrum blevet et symbol på den nye stamme, ny kunst, ny vin.

Eduardo holder det gamle løfte i hævd og med frækhed og nysgerrighed skaber han nye vine - og derfor navnet Ver Sacrum.

Drue: Garnacha
Proptype: Korkprop