Om vinen:
Denne vin er 100% håndhøstet Garnacha fra et enkelt parcel i Los Chacayes IG i Uco-dalen. Vin gæres naturligt på brugte franske egetræfade samt leramforer i 18 dage og gennemgår en spontan malolaktisk gæring. Derefter lagres vinen i en kombination af amforaer og mindre, brugte franske egetræsfade i 18 måneder, efterfulgt af 20 måneder på flaske.

Næsen er levende og parfumeret og viser hindbær og tranebær pakket ind i vådt ler og et strejf af aske. Smagen er blød og rund med røde kirsebær og bagekrydderier med dejlige faste tanniner i munden og en forbløffende længde.

Eduardo tilbragte meget tid i den Grenache-dominerede region Gredos i Madrid. Tænk på dette som en spansk/argentinsk fusion af en elegant Chateauneuf-du-Pape !

Om producenten:
Eduardo Soler og to venner startede Ver Sacrum i 2012 med konceptet at dyrke og vinificere Rhone-sorter.

De fokuserer på friske vine, lav alkohol, lettere skindkontakt, naturlig gær, ærlige og letdrikkelige vine. Alle druer høstes med håndkraft og med minimal indgriben i druerne fra markerne - ingen korrektioner, filtrering eller pump overs, men lader markerne og terroir tale.

Den lille vingård ligger i Los Chacayes, Uco Valley, hvor de har plantet Grenache, Mourvèdre, Roussanne, Marsanne, Syrah, Mencía, Carignan, Teroldego, Nebbiolo, Malbec, Cabernet Franc og Pinot Noir druer. Bruger både betonæg, amforaer og brugte fade til vinificeringen.

Da man i gamle dage sendte unge mennesker ud for at grundlægge nye landsbyer medbragte de vinstokke for at kunne dyrke vinmarker. Man gav dem vinstokkende ved en ceremoni kaldet den hellige kilde eller Ver Sacrum. Siden dengang er Ver Sacrum blevet et symbol på den nye stamme, ny kunst, ny vin.

Eduardo holder det gamle løfte i hævd og med frækhed og nysgerrighed skaber han nye vine - og derfor navnet Ver Sacrum.

Drue: GSM
Proptype: Korkprop